Smart Food

Nuestro Smart Tataki de Atun es tu nueva obsesion. Atun fresquisimo, ligeramente sellado para que mantenga su textura jugosa y ese sabor que te hace suspirar. Sobre una algas wakame se corona con salsa ponzu casera. Cerramos con semillas de sesamo. Cada mordisco es pura poesia marina.

Pechuga de pollo crujiente por fuera y tierna por dentro, marinada en aceite de oliva, vinagre de manzana, mostaza y especias. Acompanada de salsa de soja ligeramente espesada que realza el umami. Quieres mas? Anade una guarnicion por un pequeno extra y disfruta la experiencia al completo.

Carne ecologica criada en las alturas de Cerdena, de textura suave y sabor intenso. Acompanada de una delicada salsa de pimienta rosa, fusiona tradicion y modernidad en un bocado responsable con el planeta.

Disfruta de un pulpo ligero y crujiente que 'vuela' al primer bocado, sobre un cremoso parmentier de patata y rematado con nuestra emulsion casera de pimenton. Un equilibrio perfecto entre lo gourmet y lo casero, ideal para innovar tu experiencia culinaria.

Salmon tierno y jugoso, horneado con esa mezcla de soja, ajo, jengibre, limon y miel que no sabias que necesitabas hasta que la pruebas. Lo acompanan shitakes sabrosos y zanahorias al dente que lo hacen parecer facil. Spoiler: no lo es. Un plato con mas estilo (y sabor) que tu outfit de sabado.

Una base cremosa de guacamole, un toque dulce de remolacha y pepinillo que pone el contraste. Un poco de sesamo, porque si, queda precioso, coronado por pan soplao de la casa. Ligero, sabroso y con crunch. Saludable, si. Aburrido, nunca.

Pan de patata con mantequilla, relleno de cochinita pibil marinada en achiote y naranja, coronada con cebolla encurtida, pepinillos y nuestra salsa secreta. La combinacion perfecta de tradicion mexicana y frescura moderna en cada bocado.

Pechuga de pollo marinada en especias mediterraneas, queso manchego curado, tomate confitado y rucula. En pan de centeno con semillas, acompanada de patatas rusticas.

Cubos de salmon fresco macerados en un alino dulce y exotico, combinando frescura y sutileza en cada bocado. Un plato ligero y brillante que conquista sin pedir permiso.

Cocinado 7 h a 70 °C, con carne que se deshace sola del hueso y banada en su propia reduccion. Puro placer carnivoro sin artificios. Te falta algo? Anade unas patatas y llevalo al siguiente nivel.